日前在重慶落幕的全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽全國總決賽，作為一場全國很高水準的技能大比拼和品牌大角逐，重慶喜緣火鍋董事長余池技壓群芳。榮膺十佳職業(yè)經(jīng)理人。作為“新派四季火鍋”創(chuàng)始人，余池多年來以專業(yè)和熱情帶領技術團隊對重慶火鍋進行探索和創(chuàng)立，在多方面有了新的突破。近日余池董事長接受了某餐飲加盟網(wǎng)的專訪。

　　問：作為重慶火鍋界非常執(zhí)著的職業(yè)經(jīng)理人，你一直在尋求重慶火鍋的創(chuàng)立。

　　余池：在激烈的競爭中，要想生存，只有創(chuàng)立；要想發(fā)展，更要創(chuàng)立。重慶火鍋作為傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，更需要創(chuàng)立，也只有創(chuàng)立才能發(fā)展，才能做大做強。2004年，重慶喜緣就以“新派四季火鍋”展示在消費者面前，它突出營養(yǎng)，突出健康，消費者上桌喝一碗營養(yǎng)湯再吃火鍋，清湯與麻辣結合，更有益健康。

　　問：你們的“新派四季火鍋”真有上百種鍋底嗎？

　　余池：是的。我們大膽突破了重慶火鍋湯料味型單一、菜品百年不變的老習慣，開發(fā)出了因季而異、因人而異、因區(qū)而異的上百種健康、營養(yǎng)鍋底，它很大的特點是隨四季配食材，隨四季更換產(chǎn)品，因而被命名為“四季火鍋”。喜緣的創(chuàng)立講求市場、產(chǎn)品、環(huán)境、價格四者合一，四者匹配，不能顧此失彼。

　　目前喜緣在全國已有120余家加盟連鎖店，不僅總店多年來一直雄踞北部新區(qū)，而且全國各地的連鎖店也今年供應非常成功，安徽銅陵店智慧之選達500萬，日營業(yè)額達到了5萬多元。

　　問：“健康重慶”正在加快建設中，重慶火鍋如何體現(xiàn)“健康重慶”的理念？

　　余池：我們也在按照“健康重慶”的理念塑造重慶火鍋的行動原則。喜緣火鍋一定要與時俱進，以專業(yè)性的思想，經(jīng)營百年火鍋。