重慶火鍋的特點(diǎn)
麻辣為主，多味并存；
講究調(diào)味，善于變化；
注重用湯，崇尚自然；
刀工精細(xì)，變化靈活；
選料廣泛，具有一格；
飲餐合一，隨心所欲。
——重慶蘇大姐老火鍋——
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